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食品廠凈化車間是指在一定空間范圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除并將室內溫度、潔凈度、壓力、氣流諫度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內的工程學科。食品廠凈化車間所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。食品廠凈化車間的凈化原理：氣流→初效凈化→加濕段→加熱段一表冷段→中效凈化→風機送風→管道→高效凈化風口→吹入房間→帶走塵埃細菌等顆粒→回風百葉窗→初效凈化重復以上過程，即可達到凈化目的。食品廠凈化車間的凈化參數：換氣次數：100000級≥15次；10000級≥20次；1000≥30次。壓差：主車間對相鄰房間≥5Pa平均風速：10級、100級03-0。5m/s；溫度冬季>16°C；夏季<26℃；波動±2℃。45-65%；GMP粉劑車間濕度在50%左右為宜；電子車間濕度略高以免產生靜噪聲≤65dB（A）；新風補充量是總送風量的10%-30%；照度300LX。